CELLAR. Watchful companions.
In the cellar, we follow a philosophy of absolute clarity: As much attention as necessary. As little intervention as possible. We are not creators; we are companions. This is not about false modesty; it is about a fundamental mindset. It reveals itself in a thousand details. And in between, we watch closely. And listen.
We are not creators; we are companions. This is not about false modesty; it is about a fundamental mindset. It reveals itself in a thousand details. And in between, we watch closely. And listen.
All our wines are fermented spontaneously using the grapes' own native yeasts. This natural fermentation is our foundation for capturing origin and vintage without distortion.
The Rieslings mature predominantly in large, traditional wooden barrels, occasionally complemented by stainless steel. The large barrel brings balance and structure, without ever intruding on the aromas and flavors.
Chardonnay and Pinot Noir are consistently aged in French oak – ranging from classic barriques to larger tonneaux. This oak influence is precisely measured, serving the texture of the wine rather than dominating it.
Above all else, we give our wines time. As much as they demand.
Long aging on the lees, time for development and late decisions are central to our work.
Sulfur is intentionally added late and with great restraint, usually only after fermentation or shortly before bottling. The extended time on the lees naturally protects and stabilizes the wines beforehand.
Our approach is calm and deliberate, relying on refined, gentle methods: Slow pressing, slow fermentation and careful maturation. We use oxygen as a tool, not a risk.
Patience and trust are not merely virtues here. They are prerequisites.
We do not forge a style. We allow it to evolve.
ORIGIN. And what we think about it.
"Only wine allows man to understand the true taste of the land."
– Colette
The French author Sidonie-Gabrielle Colette wrote these words as early as 1932 in her work "Prisons et Paradis". It is a thought that has accompanied us for years, capturing the very essence of our pursuit with beautiful accuracy.
To us, origin is nothing abstract. It is concrete. Tangible. Tasteable.
In the Welzbach Valley, contrasting soils and microclimates converge in a remarkably small space. Limestone, ironstone, clay – every single parcel possesses its own distinct character. Our calling is to not smooth over these differences, but to carve them out. As precisely as possible. As pure as possible.
The definitive place where this happens is the vineyard.
What is perceived later in the glass is born here. Balance is the ultimate key: The delicate interplay of soil and vine, growth and yield, ripeness and freshness. Only when this harmony is perfect do the vines yield grapes that are more than just healthy – grapes that convey their origin.
To achieve this requires genetics. Organic viticulture. Living soils. And above all, intuition – knowing exactly when to intervene and when to step back.
In the end, it is not about imposing a style. It is about reading the land. About listening.
Great wines do not explain themselves; they simply reveal themselves. Quietly. Yet impossible to ignore.
RHEINHESSEN. A matter of the heart. A declaration of love.
To a winegrowing region we have called home for generations.
Germany is Riesling. And Riesling comes to life here, at the northern limit of viticulture – where ripeness is never a given, but a triumph to be hard-earned year and year again. Cool nights preserve the acidity; long growing seasons weave depth into the aromas and flavors, and this slow ripening coaxes out a precision that simply cannot be forced.
Winemaking runs deep in our veins here. Even the Romans recognized the immense potential of this region. And to this day, one truth remains: Great vineyards do not happen by chance. The Rhine and its tributaries act as a natural reservoir of warmth, balancing temperatures and extending the ripening season deep into autumn. Yet, Rheinhessen is so much more than just riverbanks – it is an open landscape of rolling hills, shaped by exposure, air circulation and a varied tapestry of microclimates.
And this is where Rheinhessen really gets interesting.
It is one of the most diverse regions in Europe – frequently underestimated precisely because it is capable of so much. The soils change dramatically within just a few paces: Loess, limestone, clay, quartzite, ironstone, sandstone. This cornucopia is not a concept; it is our reality – and it makes origin something you can truly taste.
But pivotal is what we choose to make of it.
Rheinhessen’s evolution was no accident. A new generation is now working with more precision, reducing yields and thinking more long-term. Moving away from a quick result and striving toward wines of profound depth and length.
We are part of this movement.
Today, Rheinhessen brings forth some of the most precise dry Rieslings in Germany – alive with clarity, tension and length. At the same time, the canvas has shifted: Our climate is now comparable to what prevailed in classic Burgundian regions just a few decades ago. This is precisely where the future lies – a huge potential for Pinot Noir and Chardonnay.
Rheinhessen is not a promise. It is proof.
And once you truly understand what is possible here, this place never lets you go.
It has never let go of us.
DAS WEINJAHR 2024 – Ein Jahrgang mit Haltung. Und Herkunft.
Schwierige Jahre muss man annehmen. Mehr noch: Man muss nicht nur das Beste, sondern das Außergewöhnliche aus ihnen machen.
Ein kurzer Rückblick: Der Herbst 2023 hat uns das einmal mehr vor Augen geführt. Ohne unser großartiges Team wäre diese intensive Zeit nicht zu stemmen gewesen. Außergewöhnliches ist und bleibt eben Teamwork – das Zusammenwirken von Herzen, Händen und kreativen Ideen. Ein Engagement, für das wir von der Natur belohnt wurden. Schließlich wendete sich alles zum Guten. Denn was noch im Herbst viele schlaflose Nächte voller Arbeit und Sorgen verursachte, wendete sich im Frühjahr 2024 zum Guten! Der überdurchschnittliche Niederschlag, der während der Lese einsetzte und uns den gesamten Winter hindurch begleitete, war letztlich ein Segen. Der Grundwasserspiegel konnte endlich wieder auf ein normales Maß ansteigen – zum ersten Mal seit acht Jahren.
Beflügelt von diesen glücklichen Rahmenbedingungen starteten wir im Weinberg in das Weinjahr 2024:
Am 12. April pflanzten wir im Oberen Aufland – im Kernstück des Hundertgulden – voller Energie und Vorfreude eine neue High-Density-Anlage. An einem sonnigen, beinahe sommerlichen Samstag mit über 20 °C. Eine Riesling-Anlage mit alter Genetik und kleiner Traubenstruktur. Die Stockdichte von 20.000 Reben pro Hektar verspricht uns jene komplexe Aromatik, die wir uns für die Zukunft wünschen. Wir können es kaum erwarten, hier die ersten Trauben zu ernten, und sind überzeugt, dass diese Reben bereits in jungen Jahren Großartiges hervorbringen werden. Gleichzeitig waren die ersten zarten Spitzen in den Weinbergen zu erblicken: Der Austrieb unserer Chardonnay- und Spätburgunderreben startete am 10. April, die Rieslinge zeigten etwa vier Tage später ihr erstes Grün. Es folgten angenehme, T-Shirt-taugliche Tage. Die Ruhe vor dem Sturm, denn die Natur ist und bleibt unberechenbar!
Am 22. April traf eine späte Kältewelle große Teile Rheinhessens. Die Wettervorhersage ließ uns abends mit Bauchschmerzen zu Bett gehen – und in der Tat brachte die Nacht Frostschäden in vielen Regionen. Wir hatten Glück: ein „blaues Auge“ – mehr nicht. In vier Parzellen ein Totalausfall, doch die restlichen Lagen am Westerberg mit guter Luftzirkulation und Höhenlage haben uns geschützt.
Die Blütezeit fiel dieses Jahr genau in die Schafskälte (4.–20. Juni), einem Kälteeinbruch, der durch einströmende, kalte Polarluft verursacht wird. Über einen Zeitraum von fast drei Wochen kam die Blüte durch die wechselhaften Temperaturen immer wieder ins Stocken. Sie dauerte ungewöhnlich lange – mit positiven wie auch negativen Auswirkungen. Die Verrieselung ließ eine schöne, lockere Beerenstruktur entstehen, aber auch unterschiedliche Reifegrade sowie verschiedene Aromen- und Phenolstrukturen an einem einzigen Stock. Für uns bedeutete das: noch präzisere Beobachtung, noch feinere Arbeit in jedem einzelnen Weinberg.
Das Wetter blieb auch über den Sommer und somit während der gesamten Entwicklungsphase der Trauben – bis hin zur „Veraison“, dem Weichwerden der Beeren – weiterhin wechselhaft. Wärme, aber auch immer wieder Niederschlag: verwöhnende Bedingungen für Böden und Vitalität der Reben. Leider auch für den Falschen Mehltau. Das Risiko für Infektionen stieg. Feuchte Jahre sind für uns und unser Team in den Weinbergen herausfordernd und arbeitsintensiv. Trotz größter Bemühungen kostete uns dieser nasse Sommer einige Trauben. Letztlich ging es nur noch darum, durch Pflanzenschutz die Ausfälle so gering wie möglich zu halten.
Selektionsarbeit war angesagt: In einer grünen Lese haben wir alle Trauben, die sich durch die verzettelte Blüte in einem unreiferen Entwicklungsstadium befanden, sowie alle vom Mehltau befallenen Beeren selektiert. Das Aussortieren musste vor dem Hintergrund der Jahrgangsbeschaffenheit besonders akribisch erfolgen, um am Ende nur gesunde und vollreife Trauben ernten zu können.
Entspannung kam erst ab dem 8. August: gemäßigte Temperaturen und fast vier Wochen trocken! Optimal für die Reifephase der Trauben – wir konnten erstmals durchatmen. Dann, am 4. September, folgten 18 Liter Regen – zur richtigen Zeit, denn sie gaben den Trauben kurz vor Lesebeginn einen regelrechten Reifeschub und Aromakick.
Ein goldener Herbst – mit langem Atem.
Am 12. September fiel dann der Startschuss zur Lese. Noch immer wiesen einzelne Trauben leichte Unterschiede in Reife und Entwicklung auf. Daher wurden zu Beginn der Lese noch einmal alle Anlagen vorgelesen, sodass nur noch perfekte Trauben am Stock hingen.
Dann starteten wir mit Chardonnay, gefolgt von Spätburgunder. Gesunde Trauben, ausgeglichene Säuren, klare Aromen – ein Versprechen für Charakter. Danach folgten die ersten Rieslingtrauben. Die Lese verlief ruhig und gleichmäßig, keine Hektik, kein Wetterdruck – bis zum Abend des 26. September. Es war 20 Uhr, wir standen gerade in unserer Parzelle im Goldberg, als der Regen kam. Weil wir wussten, dass er in der Nacht stärker werden würde, wurden kurzerhand alle verfügbaren Kräfte mobilisiert. Wir schnitten so lange, bis wir in der Dunkelheit kaum noch etwas erkennen konnten. Es war die richtige Entscheidung: 30 Liter Regen – in nur einer Nacht.
Unser Glück: Zu dieser Zeit waren die Temperaturen bereits merklich zurückgegangen. Wir hatten Tageshöchsttemperaturen von maximal 15 Grad, nachts sank das Thermometer zum Teil auf nur zwei Grad. Was beim Schneiden vormittags für richtig kalte Füße sorgte, war für den Riesling unheimlich wichtig: Durch die kalten Temperaturen entwickelte sich kaum Fäulnis. Andernfalls wäre es wohl eine Katastrophe geworden.
Nach dem Regen folgte eine Lesepause von zwei Tagen – die Trauben brauchten Zeit zum Trocknen. Zusammen mit der Kälte war diese Zeit das i-Tüpfelchen für Reife und Aromatik.
Am 17. Oktober schlossen wir mit dem Finale im Steinacker und im Honigberg ab – eine Lese, die genau so lange dauerte, wie es die Trauben verdient hatten.
Ein Jahrgang, der bleibt.
Für uns trennt 2024 erneut die Spreu vom Weizen. Ein sehr arbeitsintensiver Jahrgang liegt hinter uns. Dank unserer großen und motivierten Lesemannschaft konnten wir die aufwändige Selektion und die akribische Detailarbeit bewältigen – und es hat sich gelohnt.
Der 2024er bringt alles mit, was wir lieben: saftige Frucht, feine Säure, Balance. Es ist ein Jahrgang, der nicht laut sein will – sondern präzise ist. Kein „Showjahr“, kein „Auftrumpfer“, sondern ein ehrlicher Botschafter seiner Herkunft. Einer, der nachwirkt – mit Klarheit, Struktur und innerer Ruhe. Ein Jahrgang, der diesen Ort spürbar macht. Und dem man ruhig Zeit geben darf. Dank der kühlen Temperaturen während der Lesezeit wurde die Säure konserviert, und die Zuckergehalte blieben moderat. Die Weine sind raffiniert – und trotz des niedrigen Alkoholgehalts komplex, da wir unheimlich hohe Extraktwerte haben. Ein sehr feiner Jahrgang.
Der Riesling zeigt sich leicht würzig mit kühler, feiner Frucht, tänzelnder Säure und salziger Mineralität. Der Chardonnay kommt klar, seidig und strukturiert daher – mit Tiefgang und Ruhe. Der Spätburgunder profitiert von der langen Vegetation: feine Tannine, rote Frucht, lebendige Frische.
Der einzige Wermutstropfen: die kleine Menge, die eine Folge der umfangreichen Selektion ist.
Die Krönung des Jahrgangs.
Unser emotionales Highlight war die offizielle Klassifikation unserer Lage Honigberg als VDP.GROSSE LAGE. Ein Meilenstein – denn dieser Ort begleitet unsere Familie seit Generationen. Nun gehört er zu den deutschen Spitzenlagen. Ein unglaublich schönes Gefühl.
Wir sind voller Vorfreude, Ihnen unser diesjähriges Sortiment vorzustellen – und wieder einmal unheimlich dankbar für all die Menschen, die uns auf unserem Weg begleiten und unterstützen. Dafür gilt es: DANKE zu sagen.
Corina & Tobias Knewitz
Appenheim, im Frühjahr 2025
22. August 2026
12:00 bis 18:00 Uhr
Rheinblick 13, 55437 Appenheim
CATERING
Hundertguldenmühle, Appenheim
GASTWINZER
Weingut Dr. Bürklin-Wolf
Weingut Margarethenhof Forst
Glaspfand 20€ (bitte in bar mitbringen)
Über Ihre Anmeldung freuen wir uns unter:
info@weingut-knewitz.de